Revenue Management & Preisarchitektur
Profit entsteht nicht nur durch mehr Gäste. Profit entsteht, wenn Preis, Auslastung, Wareneinsatz, Personal und Nachfrage intelligent zusammenspielen.
mnjam.mnjam hilft Gastronomiebetrieben, Umsatzpotenziale sichtbar zu machen und Preise strategisch zu steuern.
Kalkulation je Gericht
Jeder Preis basiert auf einer nachvollziehbaren Wareneinsatz-Rechnung.
Durchschnittscheck-Analyse
Verstehen, wo der Bon heute steht, und wo realistisch Luft ist.
Upselling-Struktur
Zusatzverkäufe, die sich für Gast und Service stimmig anfühlen.
Weinpairing & Getränkeupgrades
Getränke als eigenständigen, margenstarken Umsatzhebel nutzen.
Tageszeitabhängige Angebote
Lunch- und Dinner-Logik, die zur jeweiligen Nachfrage passt.
Bundles & Menüs
Kombinationen, die Entscheidung erleichtern und Marge sichern.
Table-Turnover-Optimierung
Tischwechsel, der zur Auslastung passt, ohne Gäste zu drängen.
Aktionslogik ohne Margenverlust
Promotions, die Frequenz bringen, ohne die Wirtschaftlichkeit zu untergraben.
Höhere Preise muss der Betrieb auch tragen können.
Revenue-Strategien wirken nur, wenn Prozesse, Personal und Lager mitziehen.