Jede Leistung ist ein Hebel, der sich rechnet.
In der Gastronomie hängt alles zusammen. Wir betrachten die ganze Kette und bieten trotzdem jeden einzelnen Baustein an.
Vereinfachtes Modell auf Basis von 80.000 € Monatsumsatz. Hebel antippen und die Wirkung sehen. Beispielwerte, kein zugesichertes Ergebnis.
Konzeptentwicklung & Positionierung
Markenversprechen, kulinarische Ausrichtung und Differenzierung als Fundament für alles Weitere.
Marktanalyse & Zielgruppe
Standort, Wettbewerb und Gästepotenzial sauber einschätzen, bevor Entscheidungen getroffen werden.
Businessplan & Rentabilität
Belastbare Zahlenmodelle statt Wunschdenken, als Entscheidungsgrundlage für Investition und Finanzierung.
Menüentwicklung & Food Cost
Speisekarten-Architektur, Menu Engineering und Deckungsbeitrag je Gericht.
Kitchen Design & Workflow
Küchenlayout und Produktionswege, die Qualität und Tempo im Service ermöglichen.
HACCP, Hygiene & Compliance
Saubere Prozessstandards als Grundlage für Qualität, in Abstimmung mit den zuständigen Fachstellen.
Service Training
Schulung von Küchen- und Serviceteams für stabile Qualität und souveränen Gästekontakt.
Getränkekonzepte
Wein-, Cocktail- und Getränkearchitektur als eigenständiger Margentreiber.
Betriebsoptimierung
Workflow-Analyse, Schichtplanung, Lager- und Schwundkontrolle dort, wo Profitabilität entsteht.
→ VertiefungRevenue Management
Preisarchitektur, Upselling und Table Turnover für einen höheren Durchschnittscheck.
Catering & Events
Zusätzliche, margenstarke Umsatzquelle über die bestehende Küche und Marke hinaus.
Personalrentabilität
Schichtplanung, Multiskilling und Performance-Kennzahlen pro Mitarbeitendem.
Analytics & KPI Dashboard
POS- und Gästedaten in klare, handlungsleitende Kennzahlen übersetzen.
Finanzplanung & Skalierung
Rentabilitätsprognose, Break-Even und ein System für den zweiten oder dritten Standort.
Digitale Präsenz
Website, Reservierung, Plattformstrategie und Bewertungsmanagement aus einer strategischen Logik.
Content & Social Media
Foto- und Video-Storytelling, das Küche, Team und Produkt glaubwürdig zeigt.
Branding & Positionierung
Premium-Positionierung, Awards-Strategie und Storytelling um Produzenten und Regionalität.
Change & Krisenmanagement
Umstrukturierung, Nachfolgeplanung und Krisenberatung bei Lieferkettenproblemen oder Personalwechsel.